choucroute au Riesling par Tania 1 votes 5.0 /5


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Un plat savoureux et parfumé, idéal pour se réchauffer en hiver.

Ce qu'il vous faut (-) pour personnes (+)


  • 1 kilo(s) de choucroute crue
  • 750 g. de pomme(s) de terre (à chair ferme type roseval)
  • 1 palette de porc fumé ou palette de porc demi sel
  • 6 tranche(s) de lard fumé (d'environ 1 cm d'épaisseur)
  • 6 saucisse(s) de Strasbourg ou Knacki(s)
  • 1 saucisse(s) de Morteau
  • 75 cL de Riesling ou vin blanc sec
  • 25 cL de bouillon
  • 2 oignon(s)
  • 3 gousse(s) d'ail
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile
  • 2 feuille(s) de laurier
  • 8 baie(s) de genièvre
  • 3 clou(s) de girofle
Temps nécessaire :

Temps de préparation : 120 mn.

Temps total : 120 mn.

Ustensiles :

Une grosse cocotte ( de préférence en fonte)

Accompagnement :

Un vin blanc

Préparation


  1. Lavez la choucroute plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau de trempage soit claire. Egouttez-la et essorez-la bien en la pressant entre vos mains. Séchez-la dans un linge propre et démêlez-la avec les doigts.
  2. Epluchez les gousses d'ail et laissez les entières. Epluchez les oignons et hachez-les
  3. Faites chauffez l'huile dans la cocotte. quand elle est bien chaude, mettez les oignons hachés et faites cuire à feu moyen en remuant constamment pendant une ou deux minutes. Les oignons ne doivent pas se colorer.
  4. Quand les oignons sont transparents, retirez la cocotte du feu, ajoutez la palette de porc et couvrez avec les tranches de lard et la choucroute.
  5. Répartissez les gousses d'ail, les feuilles de laurier, les clous e girofle et les baies de genièvre. Arrosez avec le vin et le bouillon.
  6. Couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux.
  7. Au bout d'une heure, ajoutez la saucisse de Morteau et les pommes de terre épluchées et lavées (laissez-les entière si elles sont petites sinon coupez-les en 2 ou en 4). Couvrez de nouveau et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
  8. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les saucisses de Strasbourg.
  9. Servez dans un grand plat et coupez la saucisse de Morteau en belles tranches.

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