Aubergines et tomates persillées par Tania 0 votes /5
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Un gratin de légumes d'été.
Ce qu'il vous faut (-) pour personnes (+)
- 1 kilo(s) d'aubergine(s)
- 2 kilo(s) de tomate(s)
- 2 gousse(s) d'ail
- 1 bouquet(s) de persil
- 20 cL d'huile d'olive
- 2 cuillère(s) à soupe de sucre
- 100 g. de mie de pain
- sel
- poivre
Préparation
- Epluchez les aubergines et coupez-les en lamelles.
- Dans une poêle, faites chauffer 10 cl d'huile d'olive et faites-y dorer les aubergines pendant 3 minutes sur chaque face. Vous pouvez ajoutez de l'huile au fur et à mesure pour qu'elles ne se dessèchent pas.
- Faites sécher les aubergines dorées sur du papier absorbant.
- Préchauffez le four à 180°C (th6)
- Lavez et coupez les tomates en grosses tranches. Faites les cuire dans la poêle avec l'huile restante pendant 3 minutes environ à feu vif. Retournez-les puis laissez cuire encore 3 minutes environ. Salez, poivrez et sucrez les tomates.
- Préparez une persillade en épluchant l'ail, lavant et essorant le persil et en les mixant avec la mie de pain.
- Salez et poivrez les aubergines. Disposez les au fond du plat à gratin puis ajoutez les tomates et enfin la persillade en tassant un peu avec une fourchette.
- Enfournez pour 45 minutes.
