Sushis par Xavier3 1 votes 5.0 /5

Ce qu'il vous faut (-) pour personne (+)

Préparation

1. La première étape consiste à réaliser le riz vinaigré tel que dans la recette de la section Bases.
2. La partie délicate est la découpe du poisson en belles tranches, ni trop épaisses, ni trop fines.
3. La largeur de votre pavé doit être équivalente à celle de votre paume. Grâce à un couteau très aiguisé, coupez le surplus (que vous pourrez utiliser dans les makis).
4. Une fois obtenue la bonne largeur de pavé, les tranches de saumon sont censées être coupées dans le sens de la largeur du pavé, et donc en avoir l'épaisseur.
5. Si vous ne comprenez pas l'étape précédente, contentez vous de couper votre poisson comme vous pouvez. Dans l'idéal, votre tranche doit faire environ 5 centimètres sur 3, et faire quelques millimètres d'épaisseur.
6. Selon le nombre de belles tranches de poisson que vous avez réussi à obtenir, réalisez de petites boulettes de riz de la taille d'une balle de ping-pong, que vous roulez dans votre main afin de les écraser légèrement. Le riz doit être bien tassé.
7. Déposez une petite pointe de wasabi sur le haut de la boulette de riz, puis étalez par-dessus la tranche de poisson. Pressez légèrement afin de solidariser les deux parties.

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Ce que nos lecteurs en disent :