choucroute au Riesling par Tania 1 votes 5.0 /5
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Un plat savoureux et parfumé, idéal pour se réchauffer en hiver.
Ce qu'il vous faut (-) pour personnes (+)
- 1 kilo(s) de choucroute crue
- 750 g. de pomme(s) de terre (à chair ferme type roseval)
- 1 palette de porc fumé ou palette de porc demi sel
- 6 tranche(s) de lard fumé (d'environ 1 cm d'épaisseur)
- 6 saucisse(s) de Strasbourg ou Knacki(s)
- 1 saucisse(s) de Morteau
- 75 cL de Riesling ou vin blanc sec
- 25 cL de bouillon
- 2 oignon(s)
- 3 gousse(s) d'ail
- 4 cuillère(s) à soupe d'huile
- 2 feuille(s) de laurier
- 8 baie(s) de genièvre
- 3 clou(s) de girofle
Préparation
- Lavez la choucroute plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau de trempage soit claire. Egouttez-la et essorez-la bien en la pressant entre vos mains. Séchez-la dans un linge propre et démêlez-la avec les doigts.
- Epluchez les gousses d'ail et laissez les entières. Epluchez les oignons et hachez-les
- Faites chauffez l'huile dans la cocotte. quand elle est bien chaude, mettez les oignons hachés et faites cuire à feu moyen en remuant constamment pendant une ou deux minutes. Les oignons ne doivent pas se colorer.
- Quand les oignons sont transparents, retirez la cocotte du feu, ajoutez la palette de porc et couvrez avec les tranches de lard et la choucroute.
- Répartissez les gousses d'ail, les feuilles de laurier, les clous e girofle et les baies de genièvre. Arrosez avec le vin et le bouillon.
- Couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux.
- Au bout d'une heure, ajoutez la saucisse de Morteau et les pommes de terre épluchées et lavées (laissez-les entière si elles sont petites sinon coupez-les en 2 ou en 4). Couvrez de nouveau et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les saucisses de Strasbourg.
- Servez dans un grand plat et coupez la saucisse de Morteau en belles tranches.
