Soupe veloutée de chou-fleur au curry par Léa 0 votes /5
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"Berk... du chou-fleur" c'est ce que je pensais. Et en fait non! Tellement bon.
Ce qu'il vous faut (-) pour personnes (+)
- 600 g. de chou-fleur
- 1 blanc(s) de poireau(x)
- 1 bouquet(s) de cerfeuil ou ciboulette
- 2 jaune(s) d'oeuf
- 50 g. de beurre
- 25 cL de crême fraiche semi-épaisse
- 1.20 L de bouillon de légumes
- 30 g. de farine
- 1 cuillère(s) à café de curry
- sel
- poivre
Préparation
- 1) Laver le blanc du chou-fleur et récupérer une dizaine de petites "fleurs" et les mettre de côté.
- 2) Faire bouillir le reste pendant 5 minutes dans de l'eau salée.
- 3) Hâcher le poireau. Dans une cocotte (ou casserole) faire chauffer le beurre sur feu moyen. Ajouter le poireau et le curry. Mélanger.
- 4) Laisser cuire une minute puis ajouter la farine. Compter encore une minute puis verser le bouillon très chaud en fouettant.
- 5) Ajouter le chou bouilli, saler/poivrer et laisser cuire sur feu doux en remuant de temps en temps pendant 25 minutes.
- 6) Sortir la cocotte du feu et mixer le mélange très finement. Ajouter les 3/4 de la crème.
- 7) Faire frémir, oter du feu, mélanger les oeufs avec le reste de la crème et ajouter au velouté: bien mélanger et ne surtout pas faire bouillir.
- 8) Finir en ajoutant le cerfeuil grossièrement hâché et les petites fleurs mises de côté préalablement.
