Cannellonis ricotta épinards par Myrt 0 votes /5


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Un classique. Très pratique pour faire manger des légumes à tout le monde.

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  • Pour les cannellonis12 cannellonnis
  • 150 g. de ricotta
  • 400 g. de épinards surgelés
  • 2 jaune(s) d'oeuf
  • 50 g. de parmesan
  • Pour la sauce tomate1 petite(s) boite(s) tomate(s) pellée(s)
  • 1 échalote(s)
  • 2 brin(s) estragon
  • Pour la couverture12 cL de crème fraiche
  • 25 g. de parmesan
  • poivre
  • sel
Temps nécessaire :

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 55 minutes

Ustensiles :

un four

Préparation


  1. Réchauffez les épinards de manière à faire évaporer un maximum de liquide.
    Ajoutez alors 10 g de beurre, salez et poivrez.
    Laissez mijoter à feu doux quelques minutes en remuant.
  2. Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs, la ricotta et le parmesan (50g)
    Mélangez.
  3. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  4. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.Faites-y suer l'échalote hachée, puis ajoutez les tomates pelées hachées et l'estragon. Salez, poivrez.
    Laissez mijoter 5 min à petit feu.
  5. Au fond, d'un plat à gratin, déposez les 2/3 de la sauce tomate.
  6. Garnissez les cannellonis de la farce aux épinards puis posez les dans le plat.
  7. Recouvrez avec le reste de la sauce tomate puis la crème fraiche et le parmesan restant.
  8. Enfournez pour 15 minutes

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