Un gratin de légumes d'été.

• 1Epluchez les aubergines et coupez-les en lamelles.
• 2Dans une poêle, faites chauffer 10 cl d'huile d'olive et faites-y dorer les aubergines pendant 3 minutes sur chaque face. Vous pouvez ajoutez de l'huile au fur et à mesure pour qu'elles ne se dessèchent pas.
• 3Faites sécher les aubergines dorées sur du papier absorbant.
• 4Préchauffez le four à 180°C (th6)
• 5Lavez et coupez les tomates en grosses tranches. Faites les cuire dans la poêle avec l'huile restante pendant 3 minutes environ à feu vif. Retournez-les puis laissez cuire encore 3 minutes environ. Salez, poivrez et sucrez les tomates.
• 6Préparez une persillade en épluchant l'ail, lavant et essorant le persil et en les mixant avec la mie de pain.
• 7Salez et poivrez les aubergines. Disposez les au fond du plat à gratin puis ajoutez les tomates et enfin la persillade en tassant un peu avec une fourchette.
• 8Enfournez pour 45 minutes.

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